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Che cos'è la Mandioquinha?
La manioca, nota anche come patata-baroa e patate al prezzemolo, È un tubero coltivato in diverse regioni del mondo. Essendo altamente energetico, il suo consumo conferisce alcuni importanti benefici per la salute, soprattutto per le persone che praticano una regolare attività fisica.
"Può far parte sia di cibi casalinghi che ci ricordano l'infanzia sia di piatti elaborati della più alta gastronomia. E la cosa migliore è che, oltre a essere super versatile, è anche molto salutare", sottolinea il nutrizionista funzionale Cris Ribas França.
Proprietà
La manioca è una fonte alimentare di carboidrati complessi e, pur essendo molto calorico, è un ottimo fonte di energia. Poiché le molecole di questo tipo di carboidrati sono più grandi, vengono digerite e assorbite più lentamente dall'organismo, rendendo il loro indice glicemico più basso.
"Pur essendo un alimento ricco di carboidrati, il contenuto di fibre della manioca rende il suo indice glicemico inferiore a quello delle patate inglesi, il che significa che l'assorbimento dello zucchero avviene più lentamente", spiega Cris.
La manioca si distingue anche per le sue composti antiossidanti Oltre ad essere ricco di vitamina C, A e del complesso B, contiene altri nutrienti importanti per il mantenimento della salute, come ad esempio ferro, calcio e potassio.
Vantaggi
Con un elevato valore nutrizionale, la manioca può agire positivamente in diverse aree del corpo, contribuendo alla salute dell'organismo. aumento dell'immunità I principali benefici del tubero comprendono:
- Previene l'invecchiamento precoce: essendo ricca di antiossidanti, come la vitamina C, la manioca aiuta a combattere i danni cellulari causati dai radicali liberi, prevenendo la comparsa di rughe e linee di espressione;
- Riduce il rischio di cancro: Oltre a proteggere la pelle, l'azione degli antiossidanti contro la degradazione cellulare è essenziale anche per prevenire l'insorgere di malattie come il cancro;
- Migliora la digestione: La manioca è una buona fonte di fibra insolubile, che facilita l'intero processo di digestione e previene problemi intestinali come la stitichezza;
- Migliora la salute delle ossa: Gli alimenti ricchi di calcio e ferro, come la manioca, possono contribuire positivamente alla salute delle ossa, riducendo il rischio di problemi come l'osteoporosi;
- Rafforza il cuore: il consumo regolare di manioca aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e a mantenere l'equilibrio dei trigliceridi, agendo positivamente per la salute cardiovascolare. la vitamina D, presente nel tubero, è inoltre indicata come un importante alleato nella prevenzione di problemi cardiaci, come l'ipertensione;
- Agisce sulla salute degli occhi: La vitamina C aiuta a prevenire i problemi di vista dovuti alla degenerazione della macula, la parte della retina responsabile della percezione dei dettagli. Secondo una ricerca pubblicata sulla rivista American Journal of Clinical Nutrition, il consumo di questo nutriente riduce il rischio di sviluppare la cataratta.
La manioca aiuta a perdere peso?
La manioca può essere un alleato nel processo di perdita di peso, poiché la presenza di fibre e carboidrati complessi aiuta a mantenere il senso di sazietà più a lungo.
Secondo Cris, le fibre insolubili sono responsabili dell'aumento del volume del bolo fecale e dei movimenti peristaltici effettuati dall'intestino, quindi facilitano il processo di digestione e aiutano l'organismo a eliminare i rifiuti riducendone l'assorbimento da parte della mucosa intestinale.
Come si consuma?
Il modo migliore per consumare la manioca è nella sua forma fresca. a in natura Tuttavia, può essere incluso anche nella preparazione di creme, zuppe, puree, pane, pasta o semplicemente saltato in olio d'oliva e condimenti per accompagnare le proteine.
Quantità consigliata
La quantità ideale di manioca può variare per ogni persona in base a fattori quali l'età e condizioni preesistenti come il diabete.
All'interno di una dieta equilibrata, una volta che gli alimenti entrano come fonte di carboidrati, si raccomanda che il consumo non supera il 60% del fabbisogno giornaliero. Circa due cucchiai al giorno, secondo Angélica Grecco, nutrizionista dell'Istituto EndoVitta.
L'esperto aggiunge inoltre che l'ideale è non combinare il consumo di manioca con riso, pasta e altri alimenti ricchi di carboidrati, per evitare eccessi.
Rischi di un consumo eccessivo
La manioca, se consumata in eccesso, è associata ad un accumulo di calorie - potenzialmente in grado di portare al aumento di peso. Inoltre, un eccesso di carboidrati può causare problemi di salute come:
- Aumento dei livelli di trigliceridi nel sangue;
- Rischio di sviluppare il diabete di tipo 2;
- Sonnolenza;
- Stanchezza;
- Mancanza di concentrazione;
- Gonfiore.
Dove trovare?
La manioca è un alimento stagionale e non sempre la produzione è elevata durante tutto l'anno, ma è comunque possibile trovarla nelle fiere, nei fruttivendoli, nei negozi di frutta e verdura e nei mercati.
Controindicazioni
Le controindicazioni della mandioquinha esistono per le persone che presentano una delle seguenti condizioni intolleranza alimentare In questi casi, il consumo può provocare disturbi gastrici e cattiva digestione, secondo Cris.
Inoltre, le persone affette da diabete dovrebbero consumare questo alimento con moderazione, in quanto può causare variazioni dei livelli di glucosio nel sangue.
Le donne in gravidanza possono mangiare la manioca?
Con moderazione, le donne in gravidanza e in allattamento possono godere dei benefici del consumo di manioca: poiché contiene acido folico, un nutriente molto utilizzato durante la gravidanza, il tubero contribuisce alla formazione del sistema nervoso del bambino e aiuta a prevenire gravi malattie.
"Inoltre, questa caratteristica rende la manioca un'opzione adatta nella dieta dei bambini a partire dai sei mesi, durante l'introduzione degli alimenti e per gli anziani", conclude Cris.
Riferimenti
Cris Ribas Esperança, nutrizionista funzionale - CRN-3 48747
Telma Sigolo, nutrizionista dell'Ospedale Albert Sabin di San Paolo (HAS)
Angélica Grecco, nutrizionista dell'Instituto EndoVitta
